(زيت الزيتون الجيد يأتي من مزارع ذكي يعرف متى يروي، ومتى يحصد، ومتى يعصر)
- إدارة المياه الجيدة: الإفراط والزيادة في الري يقلل من نسبة الزيت داخل الثمار، أما نقص الري فيؤدي إلى تدهور الجودة.
- الزراعة البعلية (المعتمدة على الأمطار): تنتج ثماراً أصغر وجودتها أقل.
- موعد الري: إعطاء كمية جيدة من الماء من مرحلة الإزهار/عقد الثمار حتى تصلب النواة، ثم يمكن تقليل الري حتى موعد الحصاد.
- موعد الحصاد:
- إذا تم الحصاد مبكراً نحصل على زيت عالي الجودة لكن بكميات أقل.
- إذا تم الحصاد متأخراً تزداد الكمية لكن تنخفض الجودة.
- أفضل وقت هو عندما يبدأ لون الزيتون بالتغير من الأخضر إلى البنفسجي.
- طريقة الحصاد: جمع الثمار بلطف ووضعها في صناديق بلاستيكية. تجنب استخدام أكياس الخيش أو البلاستيك لأنها تفسد الثمار وتزيد من التخمر.
- وقت عصر الزيتون: يجب نقل الثمار إلى المعصرة وعصرها خلال 24 ساعة بعد الحصاد للحفاظ على النكهة والرائحة.
- العصر البارد: استخدام درجات حرارة منخفضة (<27°م) أثناء الاستخلاص للحفاظ على جودة الزيت والعناصر الغذائية القيمة.
- تنظيف الآلات: التأكد دائماً من تنظيف جميع أجزاء المعصرة يومياً للحفاظ على جودة زيت الزيتون العالية.
مشروع كوريس، الممول من وزارة الخارجية الإيطالية (AICS) والمنفذ من قبل مركز سيهام باري بالشراكة مع حكومة إقليم كردستان، يدعم التنمية الريفية المستدامة من خلال تعزيز سلسلة قيمة زيت الزيتون الكردي، وتطوير القدرات التقنية للمزارعين، والترويج لإنتاج زيت زيتون عالي الجودة وأصيل في إقليم كردستان العراق.
Leave A Comment